Khanom Jeen Sai Bua - Yoğurtlu Çıtır ve Hindistan Cevizi Tatlısı İçin Bir Tayland Yolculuğu!

Tayland mutfağı, dünyanın dört bir yanındaki gurmelerin ve yemek tutkunlarının kalbini çalan, benzersiz tatları ve zengin aromalarıyla ünlüdür. Her bölge kendine özgü lezzetler sunarken, bugün sizi güney Tayland’ın Phuket adasına götüreceğiz; burada, geleneksel bir sokak yemeği olan Khanom Jeen Sai Bua ile tanışacaksınız.

Khanom Jeen Sai Bua, sade görünümüne rağmen inanılmaz derecede lezzetli bir tatlıdır. İncecik pirinç erişteleri (Khanom Jeen), hindistan cevizi sütü ve şekerle yapılan yumuşak ve tatlı bir sosla kaplanır. Üzerine ise kızarmış buharda pişmiş mercimek püresiyle doldurulmuş beyaz yumurta ağzı parçaları yerleştirilir. Her lokmada, tatlı hindistan cevizinin kremsi dokusu, tuzlu mercimeğin zengin aroması ve çıtır yumurta ağzının hafif kıvamlı yapısı mükemmel bir uyum yaratır.

Khanom Jeen Sai Bua’nın Kökeni: Bir Phuket İcadı

Khanom Jeen Sai Bua, Phuket’e özgü bir lezzettir ve adını da buradan almıştır. “Sai Bua” yani “lotus çiçeği”, tatlıyı sunum şekline göre isimlendirir; beyaz yumurta ağzı parçaları açıldığında lotus çiçeğinin yapraklarını andırır.

Khanom Jeen Sai Bua Nasıl Yapılır: Geleneksel Bir Tarif

Khanom Jeen Sai Bua’nın yapımı, geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilir ve ustası olan satıcılar tarafından yıllar süren tecrübeyle edinilir. İşte bu leziz tatlı için kullanılan malzemeler ve adımlar:

Malzemeler:

• Khanom Jeen: Taze pirinç eriştesinin incecik bir şekilde kesilmesiyle elde edilir.
• Hindistan Cevizi Sosu: Hindistan cevizi sütü, şeker ve tuz ile kaynatılarak yoğunlaştırılır.
• Sai Bua: Beyaz yumurta ağızları buharda pişirilir, içine mercimek püresi konur ve kızartılır.

Hazırlanışı:

1. Khanom Jeen Pişirme: Pirinç erişteleri, hafifçe tuzlanmış suda kaynatılarak pişirilir ve ardından soğuk suya batırılarak pişirme işlemi durdurulur.

2. Hindistan Cevizi Sosu Hazırlama: Hindistan cevizi sütü, şeker ve tuz bir tencerede karıştırılır ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatılıp koyulaştırılır.

3. Sai Bua Hazırlama: Beyaz yumurta ağızları buharda pişirilir, içine mercimek püresi doldurulur ve kızartma yağında çıtır kıvam alıncaya kadar kızartılır.

4. Khanom Jeen Sai Bua Sunumu: Pişmiş Khanom Jeen üzerine Hindistan Cevizi Sosu dökülür ve üstüne Sai Bua parçaları dizilir. Tatlı, genellikle taze nane yapraklarıyla süslenir.

Khanom Jeen Sai Bua: Lezzet Yolculuğuna Başlayın!

Khanom Jeen Sai Bua, geleneksel Tayland lezzetinin en güzel örneklerinden biridir. İncecik pirinç eriştesinin yumuşak dokusu, tatlı hindistan cevizli sosun kremalı kıvamı ve çıtır Sai Bua parçalarının mükemmel uyumu, damağınızda unutulmaz bir tat bırakır.

Phuket’e yolunuz düşerse Khanom Jeen Sai Bua’yı denemeyi kaçırmayın; sokak tezgahlarında bulacağınız bu lezzetli tatlı, size unutulmaz bir Tayland deneyimi sunacak!

Faydalı Bilgiler:

• Khanom Jeen Sai Bua genellikle kahvaltıda veya ara öğün olarak tüketilir.
• Tatlı, genellikle sıcak servis edilir.

*Khanom Jeen Sai Bua’yı Phuket dışında da bulabilmeniz mümkündür; ancak en geleneksel ve lezzetli versiyonunu Phuket sokak tezgahlarında bulabilirsiniz.